老药桔是广东省潮州市湘桥区的传统特色食品，选用本地种植的特定品种金桔为原料，经多道工序长时间腌制或蜜制而成，是潮汕地区颇具代表性的凉果之一，也是民间常用的日常调剂小食，兼具咸甜酸润等复合风味，可直接食用，也可搭配茶饮、制作餐食。
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潮州金漆木雕是流行于广东省潮州市湘桥区的传统工艺美术品类，以樟木为主要雕刻基材，髹金饰彩为核心装饰手法，题材涵盖人物、花鸟、走兽、水族等，常用于祠堂、庙宇、民居建筑装饰及神器、家具制作。其作品结构精巧，刀法细腻，金碧辉煌，带有鲜明的岭南地域文化特征。
腐乳饼是广东省潮州市湘桥区的传统特色茶点食品，以精白面粉为主皮料，内馅融合潮州本地磨制红腐乳、肥膘肉丁、白砂糖、瓜子仁、花生仁、白芝麻等，经多道工序制成。成品饼形圆润周正，表皮酥脆，内馅油润软绵，咸甜交织兼具腐乳的特殊香气，是潮人日常配茶、年节馈赠亲友的常用点心，在粤东地区及东南亚潮籍华人聚居地流传较广。
老香黄是广东省潮州市湘桥区的传统特色食品，以当地种植或从周边产区采购的优质佛手柑为主要原料，经多道传统工序反复炮制、陈化而成。成品外观呈黑褐色，质地柔软或略带韧性，有浓郁的陈香气息，是潮州民间常用于日常饮用、赠友待客的常备物品。
潮绣是中国四大名绣中粤绣的核心分支，核心产地为广东省潮州市湘桥区，是国家级非物质文化遗产。它融合了潮州地区传统工艺与民俗文化，以独特的垫高绣技法为标志性特征，产品兼具实用功能与艺术价值，广泛应用于装饰、礼仪活动等多个场景。